Rezept des Monats Februar

Gebratene Polentaschnitte mit Amarena Kirschen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Vanilleschote

500ml Milch
25g Zucker
1 Bio Zitrone
125g Polenta
1 Eigelb
Fett für die Form
3-4 El. Öl
1 Glas Amarena-Kirschen
Klarsichtfolie

 

Zubereitung:


Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch mit Zucker, Vanilleschote und -mark einmal aufkochen, vom Herd nehmen, 10 min. ziehen lassen. Zitronenschale fein abreiben. Vanilleschote entfernen. Milch nochmals aufkochen, Polenta in die kochende Milch einrieseln lassen, dann bei mittlerer Hitze und unter rühren 10 min. quellen lassen. Polenta beiseite stellen, leicht abkühlen lassen. Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Polenta in eine leicht gefettete Form geben, mit einer Palette glatt streichen und kalt werden lassen. Mir Klarsichtfolie bedeckt über nacht kalt stellen.
Polenta Masse aus der Form stürzen und in 12 Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Polenta Würfel darin bei kleiner Hitze rundherum knusprig braten. Polenta-Würfel mit Amarena-Kirschen servieren. Dazu passt eine aufgeschlagene Sahne mit Vanille.

 



 

Guten Appetit und viel Spaß

 

Ihr Tischlein Deck Dich Team